傣味酸辣脆肚

作者： 仆哨

脆肚最难把握的就是脆的感觉，这不是速成菜，火候和时间的把握还是要多练才出的来，我也经常失败😂

用料

• 猪肚 1个
• 淀粉 1勺
• 草果粉、胡椒粉 适量
• 生抽 2勺
• 葱、姜丝、蒜末、剁椒、豆瓣酱 适量
• 食用油 适量
• 柠檬 1个

傣味酸辣脆肚的做法步骤

步骤 1

猪肚用料酒、葱头反复揉洗干净，切细条。

步骤 2

加食用油、盐、草果粉、胡椒粉拌好。

步骤 3

葱、姜丝、蒜末、剁椒、豆瓣酱、柠檬汁、生抽调匀。

步骤 4

看着就酸辣爽口

步骤 5

稍多一点的底油，烧热后下肚丝翻炒，不能炒久，变色发硬即可，否则就会老了嚼不动。

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步骤 6

步骤 6

差不多这个状态。

步骤 7

肚丝起锅后，留底油翻炒酸辣料。

步骤 8

炒出香味后放入肚丝，也不能炒太久。

步骤 9

撒入葱花出锅。

步骤 10

酸辣可口，关键就是肚丝的火候，炒的好，酸辣脆爽。

菜谱创建时间：2021-08-13 20:03:40