鸡中翅洗净，用厨房纸印干，在其中一面用刀划两道小口，以便腌制时能更入味。
在鸡翅上洒上盐，鸡粉和胡椒粒调味，搅拌均匀，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏1个小时左右。
烧红锅，下点油，热锅冷油不容易粘锅。放鸡翅，先煎皮那边。有点耐心，等一会，变皮变黄了就翻面煎。两边都煎得有些黄，就可以盖上锅盖焗一两分钟。煎焗过程中要不时翻动一下鸡翅，注意不要煎黑了。
用筷子戳一下鸡翅，能轻易戳进去的说明已经熟了，可以上桌了！