先煮藜麦：三色藜麦加水，大火煮开后转中小火继续煮，煮10分钟。
煮好的藜麦过滤掉水，备用；煮藜麦的水不要倒掉，放至温度为60℃左右。 *煮好后沥干水分的藜麦约有130g。
步骤2中煮过藜麦的热水（已放至60℃左右）取180g，加入160g的高筋面粉，搅拌至无干粉状态，制作成汤种，冷藏一夜备用。
100g桂圆干加入20g红酒，浸泡一夜，备用。
搅拌面团：先将干性材料加入搅拌缸中，再加入牛奶、鸡蛋，搅拌至无干粉状态。
加入汤种，搅拌至面团光滑，约6、7分筋时，再加入黄油，低速搅拌至黄油完全吸收。
继续搅拌，搅拌面团至完全扩展阶段时，加入煮熟的藜麦，搅匀即可出缸。
基础发酵：面团在28℃的环境中，基础发酵1小时。 *判断发酵是否完成的方法：取少量面团加入量杯中，待量杯中的面团发酵至两倍大即可。
发酵完成后，将面团分割为260g/个，共4个，收圆；面团在28℃的环境中，二次发酵20分钟。
将面团擀卷一次，松弛约15分钟后，二次擀卷，铺30g酒渍桂圆肉，卷起。
将面团收进450g的模具中，2个一组，以温度32℃的环境中，发酵至9分满。
烤箱温度以上火180℃，下火230℃，烘烤约20分钟，完成。 *本次使用黑色低糖模具，导热性更好，烘烤相对更快，如果使用普通模具，则需适当延长烘烤时间。 *另外，各人烤箱脾性不同，烘烤时间仅为建议。
完成。
模具：450g吐司模具 此配方约可做2条藜麦桂圆温泉吐司