纽斯卡榛子味可可酱加入可可粉搅拌均匀放入裱花袋
奶油奶酪、细糖混合搅拌均匀,取出一半装入裱花袋
除黄油外,其他材料依次倒进面盆里,盐和酵母记得分开两边放,牛奶不要一口气加完,预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加
搅拌机一开始低速拌匀,然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团,拉出厚膜的话,就可以加入黄油继续搅拌了3低速让黄油和面团混合好,之后换中高速摔打7、8分钟,观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了。
室温(26度)发酵一个小时,发酵后取出面团,轻轻排气平分6份,滚圆后松弛10-15分钟
面团压扁,中间厚四周略薄,逐个包入红豆馅
捏紧收口,稍微压平。
擀面杖蘸粉在中间压出空洞(记得底部不要压穿哦)。半边刷上蛋液,撒上芝麻。
二次发酵,30度左右,发酵30—40分钟。
二次发酵30度左右,发酵30~40分钟,二发后在另半边刷上蛋液
烤箱预热180度烘烤20分钟
面包晾凉可以再额外挤上可可酱装饰
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1、面包需要进行2次发酵 2、牛奶不要一口气加完,预留20克,根据面粉吸水程度慢慢添加