八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）

作者： 三喵太后

疫情原因小区封闭，被隔离在家无所事事。之前囤的奶油奶酪快要过期，本着不浪费的原则，在本就宅家不爱运动的时候做一个高热量炸弹。不喜欢的请点退出，谢谢。

用料

• 奶油奶酪 240克
• 无盐黄油 55克
• 牛奶 125克
• 低筋面粉 27克
• 玉米淀粉 27克
• 鸡蛋 5个（一个带壳50g左右）
• 细砂糖 80克
• 白醋（或柠檬汁） 15滴

八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油和奶油奶酪室温软化（等不及可以微波炉转40秒）

步骤 3

用手抽混合搅打至顺滑无颗粒（电动打蛋器最好，我是懒得用了所以用手）

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋黄单次加入

步骤 5

每次搅拌均匀再加入新的蛋黄

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 7

加入筛好的面粉和玉米淀粉

步骤 8

搅拌至无干粉备用

步骤 9

蛋清入无水无油的容器，加入白醋或柠檬汁

步骤 10

打至出现粗泡加入三分之一的糖

步骤 11

继续打至出现细腻泡沫加入剩下的一半的糖

步骤 12

出现纹路加入最后的糖

步骤 13

打至湿性发泡（出现大弯勾）即可。此时可以预热烤箱，上管180度下管115度

步骤 14

将一小部分蛋白和面粉液混合

步骤 15

混合好再倒入蛋白中继续翻拌均匀

步骤 16

倒入八寸活底模，底部用锡纸包裹好，放入加水（2㎝左右）的深烤盘，入烤箱底层

步骤 17

上管180下管115度烤15分钟，之后上管调至130度下管不变，烤50分钟。随时观察，如果上色过重可加盖锡纸

步骤 18

爬的挺高

步骤 19

出炉，有些开裂是正常的

步骤 20

放置一会儿，不烫手即可脱模，很容易就拿下来了

步骤 21

放冰箱冷藏之后更好吃。谢谢你看到最后。

八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的小贴士

热量很高，介意的人慎入。

菜谱创建时间：2021-08-13 15:48:03