带筋的牛肉冷水下锅,水里煮开,打去浮沫。再捞出牛肉用水洗干净,切块,沥干水份备用。
锅里倒菜籽油,先把豆瓣酱和火锅底料小火炒(不能用大火煎底料)当底料炒散开了,倒入沥干后的牛肉块,中火再翻炒。加入其他配料,继续翻炒。炒大概四分钟,倒入开水,加入冰糖。根据自己的口味尝下味道,如果淡了,可加点生抽。
炒菜锅烧的牛肉倒入电压力锅,几十分钟后,红烧牛肉就做好了,又一道下饭菜。
等电压力锅解压后,用筷子🥢把锅里八角,桂皮,香叶,大葱,花椒夹出来。只留下牛肉和汤汁,软糯的牛肉出锅啦🌷🌷