七夕好礼—爱心三明治曲奇

作者： 凤梨娜娜

用料

• 黄油 90克
• 糖粉 60克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 10克
• 低粉 90克
• 红丝绒精华 适量
• #可可口味
• 可可粉 15-20克
• 低粉 70-75克
• #夹心
• 黄油 75
• 奶油奶酪 35-40克
• 黑巧克力 75克

七夕好礼—爱心三明治曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化至蛋黄酱状，加入糖粉用刮刀搅拌均匀

步骤 2

加入一个蛋黄与蛋白一共25克，与黄油充分搅拌均匀

步骤 3

将黄油糊分成2份，其中一份加入红丝绒精华搅拌均匀后，筛入低粉搅拌成团 可可口味那个部分：可可粉15-20克，低粉70-75 另一份，低粉与可可粉混合均匀后，筛入到黄油糊中。将面团反复揉搓，展开再揉成团，反复几次后，将面团密封放入冰箱冷藏6小时以上（尽量不要缩短冷藏时间，以免烘烤鼓包）

步骤 4

将面团擀成3MM厚度的薄片，用饼干模具压出形状，置于烘烤硅胶垫上（压剩下的再次收集起来重新擀成薄片）

步骤 5

烤箱160度烘烤12-14分钟

步骤 6

夹心非常简单，黄油与奶油奶酪软化后搅拌到一起，黑巧克力融化后加进去搅拌均匀，夹心稍微冷却后再与自然摊凉后的饼干组合。夹心厚度可以随心而定哦

步骤 7

特别的日子给特别的TA吧

七夕好礼—爱心三明治曲奇的小贴士

1、饼干部分可以单独食用，味道也非常好！夹心部分我可以省去奶油奶酪，直接添加1：1的巧克力甘纳许，但要注意甘纳许的冷却程度 2、想做抹茶夹心，草莓夹心那种浅色的，夹心的黑巧克力要换成白巧克力就可以 3、压完形状剩余的面团，可以重新整形后再次压形状，但要注意面团的温度，适当的冷藏，以免面温过高影响造型效果

菜谱创建时间：2021-08-13 12:56:43