面团: 面粉加冷水，一点点盐，蛋清1个，按压再揉成偏硬的面团，（这样擀饺子皮的时候就不用加面粉了，省事很多），揉好后醒半个小时。 饺子皮: 滚几个小长条，用刀切成一个个的小剂子，滚圆，按压，擀成薄薄的，4分之3手心大小的饺子皮，10克左右一个
肉馅: 1.猪肉沫，加入盐，海天味极鲜少许，鸡精搅拌 2.加入葱姜水去腥（小碗里备一点点冷水，加入切好的姜片，大葱，双手洗成葱姜水，葱姜扔掉。）手一个方向搅拌肉馅，让肉馅吸入葱姜水 3.加入植物油，搅拌 4.最后加入一根大葱切好的葱沫
煮饺子: 水开下饺子，煮开后加第一次冷水，煮开后再加第二次冷水直到煮熟，淋上海天味极鲜和山西陈醋少许，鸡精少许