像秋季问好丨椰奶南瓜金汤

作者： 小野七

秋天，在传统印象里，没有什么比一锅温暖的汤更诱人的了。 试过了所有国内传统的炖汤，也必须尝试一下欧式炖汤。 只需要美味可口的主食材，如扁豆、炒洋葱、椰奶和香料， 这道菜不仅美味，如果选择素食汤，它也可以是一个丰盛且令人满意的素食选择。 向你最新的秋季最爱问好！

用料

• 绿扁豆 1/2 杯
• 蔬菜或骨汤 5杯
• 烤南瓜 1个
• 咖喱粉 2茶匙
• 干百里香 1/2 茶匙
• 椰子油 1汤匙
• 大黄洋葱（切丁） 1个
• 柠檬草酱或新鲜切碎的柠檬草茎 1茶匙
• 海盐 1茶匙
• 豆蔻 1/2 茶匙
• 肉桂 1/2 茶匙
• 红辣椒片 一小撮
• 新鲜磨碎的肉豆蔻 一小撮
• 椰奶 250ml
• 柠檬汁 2汤匙
• 甜菜和/或菠菜 适量
• 烤椰子片 适量
• 切碎的香菜（装饰用）

像秋季问好丨椰奶南瓜金汤的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

将南瓜取出种子并切片，涂上橄榄油、盐和胡椒。然后，在 烤箱中烤 45-50 分钟。

步骤 3

冲洗并沥干扁豆。

步骤 4

在一个大锅里加入扁豆、肉汤、咖喱粉和百里香。 将混合物煮沸，然后用文火煮 20 分钟。

步骤 5

将洋葱切成丁，在铸铁煎锅中用椰子油炒至棕色。

步骤 6

将豆蔻、肉桂、柠檬草、红辣椒片、新鲜磨碎的肉豆蔻和盐加入洋葱中，再炒一分钟左右。

步骤 7

将洋葱混合物加入扁豆并搅拌。再加入椰奶并搅拌。

步骤 8

切青菜。 可甜菜和菠菜，但羽衣甘蓝，其他蔬菜也可以。

步骤 9

将切碎的蔬菜搅拌成扁豆和洋葱，然后再炖五分钟，直到蔬菜枯萎。 盐和胡椒调味。

步骤 10

加柠檬汁

步骤 11

南瓜冷却后，去掉南瓜皮，切成小块。

步骤 12

将南瓜搅拌成汤。

步骤 13

趁热食用，淋上烤椰子片和香菜。 享受吧！

菜谱创建时间：2021-08-13 10:17:26