火龙果冰粉

作者： 然非鱼

去掉火龙果就是普通冰粉做法

用料

• 冰粉籽 60克
• 凉白开 1000毫升
• 火龙果 一块
• 可食用熟石灰粉 5克
• 凉白开 250毫升
• 纱布(买冰粉籽一般都送) 1大块

火龙果冰粉的做法步骤

步骤 1

凉白开250毫升+5克熟石灰粉，搅匀，沉淀半小时。

步骤 2

沉淀好的石灰水分层，只要上边透明的。

步骤 3

把分离好的石灰水倒出来备用，不要沉淀物。 用不了那么多，所以不要倒那么干净，免得有沉淀部分混入影响口感。

步骤 4

准备1000毫升凉白开和50克冰粉籽。冰粉籽放在纱布里，攥好口，不用固定，先隔着纱布轻柔冲洗一下。

步骤 5

洗完冰粉籽，打开纱布，放一块火龙果。封口处扎紧固定。

步骤 6

扎好的纱布袋泡进准备好的凉白开里，5分钟。

步骤 7

轻柔的按压着捋！！！做出泡泡冰粉的关键就是这步，一定要在空气中捋，然后把捋出来的粘液入一下水，再出来。这样一上一下，一上一下，空气就打进去了。 千万不要使劲搓，使劲就会把冰粉籽搓破皮做出来就会黄，不容易成型，不过火龙果这颜色深看不出来。

步骤 8

5分钟左右就差不多可以了，像👆🏻上面全是细密的泡泡就可以停止了。

步骤 9

这时加入过滤好的石灰水，一点一点加，边加边上下翻拌，不要快速搅圈，容易消泡。不要全加进去，用不了这么多，观察状态，液体越来越粘稠，将近半凝固状态。就静置。很快就能Q弹。可以放冰箱冷藏。口感更好。我这石灰水用了差不多2/3的量。根据情况自己调整。

步骤 10

十分钟基本就是这效果了

步骤 11

加上自己喜欢的配料开吃吧。 红糖汁可以用红糖和热水2比1自己调一下。

火龙果冰粉的小贴士

白开水（自来水烧开放凉）每次做都能成功，试过纯净水也是烧开放凉用，但是不太成功。不知道跟水质有没有关系。

菜谱创建时间：2021-08-12 18:16:49