酱猪蹄洗刮干净 劈开（我买的是劈好的）用清水洗净。凉水泡3个小时以上，期间换两次水。
将锅中放水，水烧开，放入猪蹄再烧开，将猪蹄捞出后在冷水中浸泡。 准备调料包：将八角，桂皮，花椒，小茴香， 陈皮 ，草果半个，白芷少量（小手指肚大小）陈皮少量，用纱布包成调料包备用
锅洗干净，上火烧热，放少量油，将50克白砂糖放入，炒成糖色，先加入开水，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，放入酱油，冰糖， 料酒，料包 生姜，大火烧开，之后，转小火慢煮至半小时，放入盐。
继续煮，直到筷子能扎透，不要急于捞出，泡几个小时入味。
出锅了，香而不腻 味道好极了，满满的胶原蛋白～