鲜美多汁的苋菜水饺

作者： 引吉无咎

饺子皮如何做才能爽滑劲道，饺子馅如何做到鲜美多汁，饺子资深爱好者和大家分享私家经验。 苋菜因为营养丰富又被称为长寿菜。发了凉拌、做汤的菜谱，这次我们来包水饺！

用料

• 肉馅 200克
• 苋菜 500克
• 和面配料
• 面粉 400克
• 淀粉 20克
• 食用盐 2克
• 蛋清 1个
• 清水（苋菜汁） 230克
• 肉馅配料
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 清水 60克
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 食用盐 5克
• 葱姜末 30克
• 食用油 8克

鲜美多汁的苋菜水饺的做法步骤

步骤 1

水开下苋菜焯烫30秒捞出过凉，攥干水分切碎，挤出苋菜汁过滤备用。

步骤 2

面粉中加入淀粉、盐（一定一定先混合均匀！否则淀粉遇水会结成块，不容易融合），打入蛋清，苋菜汁加清水，多次加入面粉中，揉成光滑的面团，盖湿布醒20分钟，再次揉匀醒10分钟。

步骤 3

清水加入白胡椒粉、五香粉搅匀备用。肉馅中加入老抽生抽料酒蚝油，料水分三次加入，每次搅至完全吸收后再加入。

步骤 4

油热后放入葱姜末爆香，炒至微黄，倒入肉馅，剩下的蛋黄不要浪费，食用盐加入肉馅搅匀，最后加入苋菜拌匀。

步骤 5

醒发好的面团切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮（其它的剂子用湿布盖住，否则会皴）。

步骤 6

这是大肚圆饺子，粉嫩的颜色萌萌哒。

步骤 7

老公喜欢上了某家德长饺子，安排！努力练习中，越来越接近啦！

步骤 8

水开下饺子，用漏勺轻轻推动，使其不要粘锅底。开锅后点三次凉水，热腾腾香喷喷的饺子就出锅啦！

步骤 9

饺子外皮爽滑筋道，久煮不破，而且不容易粘连，饺子馅鲜香可口，配上春天腌的糖蒜，好吃😋

步骤 10

这次的苋菜比较嫩，颜色没有那么红。

步骤 11

这是前几天包的，苋菜稍微老一点，颜色更艳丽。

菜谱创建时间：2021-08-12 17:14:47