豆沙馅是自制的，250克红豆泡一晚后电饭煲按一小时煮好，用破壁机加适量水打成糊状，放平底锅炒干一会，100克花生油分三次加入炒豆沙，再一次加150克糖炒至豆沙不粘铲，豆沙制作完成后盖保鲜膜放冰箱冷冻易包入蛋黄，也可以网上购豆沙馅可保存更耐 先将转化糖浆，枧水，花生油混合搞拌好后加入低筋面粉拌好，用炒菜手法，盖保鲜膜松弛一个小时后，我这里后来适当添加了一些中筋面粉 豆沙馅+蛋黄每份是35克，皮约18克左右，我是新手，所以包容易些，包好后烤箱温度200度预热后，喷上几次水后，放入月饼烤上10分钟定型后，再扫上蛋黄加少少纯净水调的蛋液扫上月饼几次后再入烤箱180度烤5分钟后就可以了，烤箱温度我是按自己烤箱来调节的，记录下来只是只后做时可以更进一步。
包好的时候
还没模糊时
烤好啦
有点喜悦