小姨妈麻婆豆腐（微辣微麻版本）：应家人特别要求

作者： 广东爱吃的小兔

用料

• 豆腐 2块
• 肉末 250克
• 小葱 3根

小姨妈麻婆豆腐（微辣微麻版本）：应家人特别要求的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块

步骤 2

烧开水，加盐

步骤 3

汆烫豆腐，两分钟关火。捞起备用。

步骤 4

厚油，炒肉末（牛肉末更佳）

步骤 5

姜末若干

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步骤 6

步骤 6

葱白若干

步骤 7

猪肉末炒熟后加入继续翻炒

步骤 8

加一勺豆瓣酱……很多人喜欢切碎一点豆瓣酱，但我反而喜欢稍微粗糙的口感，所以没有切这个动作

步骤 9

加一小碗水，转大火

步骤 10

一点生抽提色提味

步骤 11

一点黄冰糖平衡咸味

步骤 12

加入豆腐，开始收汁

步骤 13

一点花椒

步骤 14

一把葱花

步骤 15

翻炒均匀，收汁后关火

步骤 16

我不太喜欢勾芡，感觉吃不到本味，这样各种滋味更“锐利”一点，所以忽略这一步

步骤 17

色香味俱全

步骤 18

百分百下饭菜

菜谱创建时间：2021-08-11 22:10:53