用开水下西米，煮两分钟，肉眼可见西米还有白芯，盖盖子关火闷半小时白点就不见了。出来过冷水洗三遍（这样西米就不会粘连）倒入椰汁，牛奶，炼乳，白糖，西瓜。 冰一下更好吃！ 如果有没吃完的西米，锅里捞出来洒上糖，搅拌。这样可以防止粘连，可以放一两天。