炒鱿鱼干

作者： 唛唛妈妈

儿子去女朋友家玩，给他带了家里的特产鱿鱼干，怕她不会做，我就做了这个菜谱示范一下，主要是前几步整理鱿鱼干这一块，鱿鱼干整理好了，配合自己喜好的蔬菜炒炆炖都容易了。

用料

• 鱿鱼干 1只
• 生抽、老抽 适量
• 料酒 适量
• 青椒 随意
• 洋葱 随意
• 肉片 随意
• 香菜 随意
• 盐 适量

炒鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干泡一晚上

步骤 2

撕开软骨

步骤 3

撕丢红皮，清洗一下。

步骤 4

开花刀。肚子那面，就是有软骨那面，先斜切，不要切到底。

步骤 5

反方向再切，不要切到底。

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步骤 6

步骤 6

分开小块

步骤 7

准备好蔬菜。

步骤 8

炒好的肉片(下点生抽老抽调点底味)

步骤 9

起锅烧油下鱿鱼干翻炒一下。

步骤 10

有点微黄了就下入蒜蓉料酒翻炒一下。

步骤 11

加点生抽和适量清水，盖盖炆约15分钟。(青刀豆是家里剩的几根，就随手放进去了，不在菜谱内的)

步骤 12

倒入蔬菜肉片翻炒至蔬菜断生，加盐蚝油翻炒几下。

步骤 13

出锅，撒点香菜，即成。

炒鱿鱼干的小贴士

1.材料基本都是适量随意，随自己口味和喜好。 2.各种海鲜干本身就是天然的增鲜味素。 3.无论是鱿鱼干虾干瑶柱等海鲜干品，都要用油爆一下才出鲜味，不爆油一下，做出来的菜品不鲜反而会腥。油爆一下再拿来煮粥煮汤的话鲜香很多。 4.开花刀是在肚面开，就是有软骨那面，这样加热收缩了就会卷起来一个筒，开带皮那面的话卷不起来的。

菜谱创建时间：2021-08-11 13:24:56