红糖馒头

作者： 好吃好喝人

用料

• 新良中式点心粉 400克
• 红糖 100克
• 牛奶 220ml
• 安琪酵母 5克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶温热，30度左右，滴在手腕上感觉温就行，千万不要烫。将红糖放入牛奶中搅拌至融化。

步骤 2

将面粉倒入搅拌桶，用手指在面粉表面捅一个洞，将酵母粉放入（原本只要4克的酵母，因为是搅拌面团用到红糖，怕酵母发酵慢，所以多用了1克），然后将红糖牛奶缓缓倒入面粉，可以视面团的软硬程度适当添加牛奶。

步骤 3

厨师机开至2档将面粉搅拌成团，然后开4档搅拌大概5、6分钟至面团光滑。

步骤 4

烤箱“发酵”功能提前预热，将搅拌好的面团放入烤箱发酵，夏天要1个小时，冬天时间，会长一点。

步骤 5

面团发至2倍大，用手指沾面粉在面团上捅一个洞，洞口不回缩就是发酵好了，如果洞口周围塌陷就是发酵过了。

步骤 6

用擀面杖擀平面团，将发酵好的面团排气，在面团上盖保鲜膜再次将面团松弛5分钟。

步骤 7

将面团擀成大个有厚度的长方形面片，然后在上面撒红糖，不要太多，将面片从长的那端卷起，卷成一个长条。

步骤 8

将做好的长条面团分割整成8个面团，依次排入蒸笼。

步骤 9

蒸锅上冷水，蒸笼盖锅盖，等待二十分钟。

步骤 10

用刀口比较锋利的小刀在每个面团的表面斜着割两个切口，在切口处撒少许的红糖，就一点点。

步骤 11

开蒸，全程大火，大概15分钟就可以蒸好。蒸好后等3分钟在开锅盖，防止水滴在面团上会造成塌陷回缩。

步骤 12

可以开吃了，不吃及时放冰箱，要冷冻。

菜谱创建时间：2021-08-11 11:53:10