先把肉切成肉丝，大概半厘米粗细，加入料酒两勺，淀粉一勺，老抽两勺，生抽一勺，白胡椒粉少许，拌匀腌制。 木耳泡发好用水焯一下，过凉水，切成丝状，粗细自己把握。 尖椒洗好切丝，胡萝卜洗好去皮切丝。 葱姜蒜切平时炒菜份量即可，形状随意。
取个小碗，加入白糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，淀粉一勺，白醋两勺，拌匀放置。
这步开始炒了。先放油，比平时多放点，油到7成热后，放入腌制的肉丝，中小火翻炒，炒大概3分钟肉丝发白后乘出，油依然留在锅里。 加入葱姜蒜末，炒出香味儿，加入豆瓣酱，炒出红油后，依次加入尖椒，胡萝卜丝，木耳丝，中火翻炒，把胡萝卜和尖椒大概炒软后倒入肉丝，继续翻炒2分钟后出锅。
美味出锅，丝毫不亚于川菜馆的味道，哈哈哈，而且做饭比较有成就感，喜欢。 过程中都没有拍照，第一次来发菜谱，才知道过程中也需要拍照的呀，哈哈哈，下次拍。