将鸭子清洗干净用纸巾轻轻擦干鸭身，翅膀下面也要擦干水分，备用
调一个干的腌料（盐+糖+五香粉）
用手抓匀
先抹匀鸭肚子里，然后是鸭全身，翅膀下边别忘记抹上腌料，然后放冰箱冷藏30-60分钟
调一个湿的腌料（南乳+海鲜酱+糖+米酒）搅拌均匀
加入葱、姜、蒜拌匀
湿腌料全部倒入鸭肚子内并涂抹均匀鸭肚子内壁，用竹签封住鸭尾部
以及头部，以免腌料流出来；放入冰箱，腌制12-24小时
调制脆皮水（蜂蜜+白醋+米酒）
将腌制好的鸭子拿出，热水淋烫表皮2-3分钟，使皮变得紧绷，之后马上入冰水中，2分钟捞出，用纸巾擦干表皮，这样烤出的鸭子表皮会脆
均匀刷上脆皮水，等鸭子表皮略微干些，再刷第二次脆皮水，同样操作一共刷三次脆皮水就可以了
尽量让鸭表皮晾干，用电扇吹干会快些。鸭肚子向上放入烤箱400度，烤15分钟，之后350度30分钟
翻一次面再来30分钟
出炉切块，开动喽！
1， 腌制的时间越久越入味！ 2， 根据鸭子的大小而定烤制时间，稍大些的鸭子还要烤制的时间久一些。