咖喱芝心鱼蛋

作者： 挚鞥郑

一直用好侍这牌子的咖喱块，非常方便，最关键是味道浓郁，这个配方从孩子喜爱的鱼丸开始

用料

• 海鲈鱼 3条
• 冰水 260克
• 蛋清 1个
• 姜 2片
• 葱白 1～2段
• 大蒜 1瓣
• 盐 11克
• 糖 7克
• 味精+鸡精 1克
• 藕粉 100克
• 好侍百梦多咖喱 1块

咖喱芝心鱼蛋的做法步骤

步骤 1

三条海鲈鱼去骨去皮取鱼肉

步骤 2

取出的鱼肉在一斤左右

步骤 3

放葱白、姜片、大蒜瓣、蛋清、冰水

步骤 4

破壁机或搅拌机搅成泥

步骤 5

搅好的鱼糜取出

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步骤 6

步骤 6

加入100克藕粉混合均匀（这个粉量鱼丸口感比较爽口）如果想口感扎实一些可以再加50克藕粉

步骤 7

低速搅拌混合均匀，如果没有厨师机可以直接用手搅拌均匀

步骤 8

马苏里拉切小块（不要像图片一样，可以切更小）

步骤 9

鱼丸在手里挤个小球球把马苏里拉埋进去包上用勺子挖入锅里（锅里冷水开最小火）包馅的鱼丸比较耗时也需要耐心，如果不会包的可以直接跳过挤成球球用勺子挖出放锅里就行

步骤 10

全部包好，开大火，煮到鱼丸浮起捞出放入冷水盆里，这里鱼丸部分就完成了（多出的鱼丸可以控水后放入保鲜袋冷冻保存，打火锅、煮汤均可用）

步骤 11

起口小锅放食量水烧开放入好侍百梦多咖喱块（我这边一个人吃煮了十来颗鱼丸就放了一块）

步骤 12

边煮边收汁，收汁收到还有小半碗的时候就能关火了

步骤 13

美味的芝心鱼蛋就完成了

步骤 14

一个个可可爱爱的咖喱鱼蛋

步骤 15

咬开鱼蛋马苏里拉可以拉出半人高

咖喱芝心鱼蛋的小贴士

这里用的是海鲈鱼，如果用马鲛鱼的话请参照本人另一个鱼丸食谱【http://www.xiachufang.com/recipe/105900181/】因为鱼肉肉质不同，水量、粉量会有所不同

菜谱创建时间：2021-08-10 15:49:25