流沙咸蛋黄酿番茄

作者： 木子_sweet

番茄别再炒鸡蛋了，据说这是客家酿菜，爆汁流沙、色泽金黄，快来试试吧！

用料

• 西红柿 1个
• 咸蛋黄 4个
• 番茄酱 2勺
• 番茄沙司 2勺
• 白醋 半勺
• 白糖 1勺
• 鸡蛋 2个
• 生粉 100克
• 食用油 500克

流沙咸蛋黄酿番茄的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄上锅隔水蒸15分钟。隔水蒸可以锁住营养更保鲜。

步骤 2

锅中倒油，下入番茄酱、番茄沙司、白醋、白糖、加少量水搅匀煮开盛出备用。

步骤 3

碗中鸡蛋加生粉并加少许水搅拌均匀成脆炸糊。(脆炸糊要均匀细腻(拉丝状)，防止炸制时不易成形，影响口感。)

步骤 4

番茄切1厘米厚的片，去籽，吸干表面水分，这一步是最终能否成功的关键、裹脆炸糊:番茄成形，达到外酥里嫩的囗感；去番茄籽:防止水分过多影响酿制。

步骤 5

蒸好的咸蛋黄碾碎加生粉搅拌均匀。(加入生粉增加黏性，更容易成团，不易散好酿制。) 将咸蛋黄酿入番茄中(忘拍照了)，裹上脆炸糊，下油锅炸至金黄捞出。

步骤 6

这是炸制好的。(面糊加鸡蛋更蓬松)

步骤 7

淋上煮好的番茄酱料。

步骤 8

看看咬进嘴里西红柿会爆汁，咀嚼时会产生流沙的感觉，酸酸甜甜是当下年轻人喜爱的潮流口味。

菜谱创建时间：2021-08-10 14:25:16