牛肉先用油，生粉，黑胡椒，酱油少许腌制。肉一定要切薄。
芥蓝的梗比叶子好吃。梗要去皮切片容易熟口感也好。
五花肉的肥肉被我切下来爆猪油。 猪油炒的青菜才够香。
沙茶加点辣椒酱加点水霍霍。
先炒梗2分钟。 再炒叶子。 然后再加上一步骤的调料
把叶子捞起来。留点油水爆炒牛肉。
其实这个步骤中间可以穿插粿条。就是湿炒牛河了。