1.萝卜洗净切片或者切条，最好不去皮，这样口感会脆一点。2.加入一些盐拌匀腌制半小时，期间可翻动几遍。3.腌过后会有很多水分，倒掉水分用清水淘洗两遍沥干，此目的为了去除萝卜辛辣。
所有材料洗净沥干。1.泡椒切段连同泡椒水一起放入干净无水容器。2.小米椒切碎。3.姜切小片。4.蒜拍碎（不建议剁成蒜蓉）。5.加入一小把花椒（我这次忘记放了）、适量白醋（作用：发酵）、几滴白酒（作用：保存时间延长）、一小勺白糖（作用：提味）、一点点盐（不宜太多，之前腌渍时已经入味，再加上泡椒水也咸）。6.混合搅拌均匀。
装坛注意事项：1.容器干净无水无油。2、不能装太满。3.水刚好没过萝卜，如果之前调的汤料不够，加矿泉水或凉白开（加自来水坏得快）。4.放于阴凉处或冰箱冷藏，大概3、4天的时候吃酸度正好。