准备好食材，小米提前浸泡一晚上。
鸡蛋分离蛋黄与蛋清；注意装蛋清的盆无油无水完全干燥；
蛋清里加几滴柠檬汁，方便打发；分三次加入白砂糖或糖粉（无糖版可以不加糖，看个人口味）；打蛋器打发至干性发泡牛角状。
将小米沥干和油，蛋黄，炼乳（减脂期可不加）一起倒入料理机，破壁机等带研磨功能的厨具；高速10档10秒钟2-4次（喜欢细腻口感的就多打几次）；打成细腻米糊。
米糊倒入蛋清，搅拌均匀；
小米糊倒入模具，可用家用常用的圆形，方形玻璃碗，可提前在模具壁刷一层油方便脱模（也可以省略，毕竟米糕比蛋糕粗糙，轮廓无需光滑）；上蒸锅，100度蒸30分钟；时间到关火冷却5分钟后再揭锅盖，避免塌陷；揭锅盖小心水滴到米糕表面；
无糖版可沾蜂蜜，炼乳，配上燕麦牛奶，无添加营养早餐，新鲜出炉。
1、甜度可视个人口味调整； 2、油可以替换成橄榄油或椰油，视个人喜好； 3、打发过程和蛋糕制作入门要求一致； 4、模具上不上油也可自己决定； 5、蒸的时候可以在表面嵌上提前泡发的红枣，枸杞等； 6、动作熟练的5分钟搞定打发和研磨，利用上蒸锅的半小时还可以做个运动；讨好小朋友和讨好自己两不耽误；