将卤牛肉切片，不需要太薄。干辣椒用剪刀剪成丝
葱花切丁，姜切丝
将锅里放多点油，油温8成热，放入切好的牛肉片，翻炒，炸干。然后将多余的油倒出来，留点底油。
炸至牛肉表面金黄，将牛肉赶至锅的一旁，或者铲起来，倒入辣椒丝，姜丝，花椒，将配料上撒上盐。翻炒。只翻炒配料，待配料稍微变色，将牛肉与配料混合。因为卤牛肉是有咸味的。
放入蚝油、生抽、适量的糖，孜然粉（可放、可不放）看个人口味，翻炒均匀，放入葱花，白芝麻。
好吃的干煸牛肉出锅啦！😄
最后翻炒调料的时候，火不要太大，以免糊锅。 这个菜重要的是牛肉干一点。后续觉得锅太干，可以将开始多余的油倒点在锅里，这样不容易糊锅。