碱面馒头

作者： Eva后厨房

零失败馒头！就是这么自信！

用料

• 中筋面粉 400克+150克
• 酵母 5克
• 温水 250克
• 碱 0.5克

碱面馒头的做法步骤

步骤 1

400g中筋面粉、5g酵母、250g温水揉成面团，放入冰箱隔夜发酵一晚

步骤 2

从冰箱取出后放到室内再发酵2小时，发酵好后如图

步骤 3

0.5g碱兑15g水混匀

步骤 4

发酵好的面团里加入150g干面粉，碱水、揉成面团，这时面团比较硬，醒10分钟再继续揉

步骤 5

面团分成12等份，整形后继续发酵1.5小时

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步骤 6

步骤 6

水烧开后，放入蒸笼，蒸25分钟

步骤 7

有嚼劲 好吃的馒头出锅了

步骤 8

也可以对半切变成中式汉堡包噢！

步骤 9

谢谢大家支持

菜谱创建时间：2021-08-10 06:46:09