煮锅内放入鹌鹑蛋适量凉水没过鹌鹑蛋，开火煮沸腾后开始计算3-4分钟后捞起鹌鹑蛋放入有冰块的凉水里浸泡一会儿利用热胀冷缩原理便于鹌鹑蛋剥壳，鹌鹑蛋去壳后切碎成小块。
鹌鹑蛋对半切，豌豆蒸熟或可用罐装熟豌豆，俄式酸黄瓜切段，都放入搅拌碗。
再加入蛋黄酱，白砂糖，盐，黑胡椒粉均匀搅拌即可。
装盘完成。
酸爽酸爽的口感，冷藏后更美味。