「上班快手菜」凉拌手撕鸡腿

作者： 吾徐

天热时候钟情凉拌菜系，这款调料汁拌啥都好吃

用料

• 鸡整腿 1只
• 煮鸡腿 料酒，花椒，大葱，生姜，八角，桂皮
• 料汁
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 花椒油 半勺
• 辣椒面 2勺
• 蒜末 3瓣
• 小葱 2根
• 盐 少许
• 花椒粉 少许
• 香菜 可有可无
• 芝麻花生 可有可无

「上班快手菜」凉拌手撕鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡整腿清洗干净

步骤 2

冷水下锅，加入配料大葱，生姜，花椒，八角，桂皮，料酒

步骤 3

大火煮20-25分钟，一定要煮熟煮透

步骤 4

出锅的鸡腿放入凉白开水加冰块里冷却后撕成条，煮鸡蛋的汤留出5勺

步骤 5

葱蒜切末，放入辣椒面，花椒粉，盐，淋上热油激发香气

步骤 6

再加入花椒油，生抽，香醋，蚝油，煮鸡汤的水拌匀即可，静置片刻入味后就可以吃啦

「上班快手菜」凉拌手撕鸡腿的小贴士

花生，芝麻，香菜都是点缀增香的辅料，有就放没有就不放。 凉拌菜的调料可以随意发挥，如果想立马吃最后一步多加点盐就好。

菜谱创建时间：2021-08-09 22:04:47