首先调个酱汁。两大勺味极鲜酱油，半勺老抽，适量蚝油，盐和鸡精，搅拌均匀
准备食材。豇豆切丁，豆腐切丁，蒜瓣切末，切葱花，将葱白和葱叶分开备用
将豇豆过热水焯一遍，盛出。 油热下葱白和些许蒜末，再倒入肉末翻炒，炒熟后倒入豇豆，再次翻炒。
油热下豆腐丁，煎1至2分钟后再翻面。各面煎至微微发黄时盛出。 再放些许油，将鸡蛋炒熟炒散，盛出。
些许油，放适量豆瓣酱翻炒，放入之前处理过的豇豆肉末鸡蛋碎和豆腐丁。
加水没过食材，倒入之前准备好的调料，炖煮3至5分钟后，倒入剩余的葱花和蒜末。
浇头已经做好了，可以煮一份面，过冷水后捞出控水，想吃的时候挖一勺浇头拌开
我是厨房小白，不大会用油。感觉做的时候每个步骤都要放一些油，有经验的人可以自行掌握油量。 乱炖的精髓就是自己喜欢吃什么就放什么，所以食材和调料用量方面没有太多的讲究。 怎么开心怎么来！希望这个菜谱有用，祝大家成功！