黄瓜洗净，晾干水分切厚片，撒入4汤勺盐拌匀腌10分钟。姜去皮切片，蒜切片。
装入网兜拧紧口朝下，把石头压在上面。压制2个小时后，把袋子再拧紧，再压2个小时。
锅中加水放入花生米，少许花椒大料半汤勺盐，煮20分钟后捞出晾凉。
尖椒洗净切段，放入开水里烫一下捞出晾凉。
锅中加入适量油，放入花椒、大料、香叶、麻椒炸香后倒入酱油，加蒜片、姜片、味精、白糖、蚝油烧开关火晾凉。
把挤去水份的黄瓜和尖椒花米放在盆内，倒入料汁与辣椒油拌匀后装在容器内压实。放入冰箱冷藏，第二天就可以开吃了，做的多吃不了时间久了会坏掉，腌制3天后就可以装几袋放入冰箱冷冻留着冬天吃，吃前拿出来，化开就可以吃了，很方便的。