焦糖奶油摩卡蛋糕

作者： 辛阿货

淡淡的咖啡苦味里包含着焦糖的甜味，口感湿润丰富，完美融合

用料

• 鸡蛋 4个（约50g/个）
• 细砂糖 45g
• 咖啡粉 3克
• 可可粉 7克
• 低筋粉 43克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 300克
• 焦糖酱 适量

焦糖奶油摩卡蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻备用

步骤 2

清水烧至微沸，倒入咖啡粉、可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅匀

步骤 3

放凉至手温后过筛加入低筋面粉，划Z字搅匀

步骤 4

加入蛋黄继续划Z字搅匀

步骤 5

盖保鲜膜备用

步骤 6

挤入柠檬汁，分三次加糖

步骤 7

打发至硬性发泡

步骤 8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

倒入剩余蛋白中拌匀

步骤 10

烤盘铺好油纸，从高处倒入面糊，用刮板刮平

步骤 11

淡奶油+焦糖酱打发至纹路清晰

步骤 12

放凉，撕掉油纸，切掉边角，平均分6份

步骤 13

一层蛋糕一层奶油

步骤 14

撒巧克力脆片

步骤 15

装饰焦糖饼干

菜谱创建时间：2021-08-09 17:22:13