前面忘记拍图了，以后补上。 1肥瘦适中的五花肉切块冷水下锅焯一水 ，洗干净控干水份。 2起油锅，放姜片，把肉简单煎一下。 3倒入料酒，生抽，老抽，放冰糖，上色后加香料，倒入开水炖，水量根据肉切的大小来定，一定要小伙慢炖，中途放盐尝一下咸淡，肉稍微咸一点点，因为馍馍是没有味道的，如果淡了一综合就不够味不好吃了。 4这里提醒一下，肉一定要炖的酥烂，最后不要完全收汁，留一些汤，汁收太干汤汁里就都剩油了，吃着会腻。
提前做好的馍馍再重新回炉烤一下，馍要烤的两面硬硬脆脆的。
青椒可加可不加，听说正宗肉夹馍是不加青椒的。
砧板和刀开水烫一下，剁的时候加点汤汁。
现做现吃，夹好就要马上吃，放久馍馍的壳就不脆了。
肉塞多一些，好好吃呀。