猪肝冷冻半小时（为了好切）后切薄片，用清水反复冲洗血水后沥干水分，放料酒，干花椒十几粒，淀粉一勺，盐2克，抓拌均匀。
老姜切片，小米辣切圈
热锅凉油（油量适当增加）放猪肝片，炒至定型发白，加入一勺老干妈辣椒酱（也可以是郫县豆瓣酱和其他辣椒酱）炒匀
加入干辣椒粉翻炒均匀
最后加入小米辣，1勺生抽半勺老抽，1克糖。翻炒均匀出锅装盘。