鱿鱼将眼睛、牙齿处理干净，放入平底锅中，小火煎至微焦，最后快煎好时，淋一点点酱油炒出酱香味，关火；
配菜：小芹菜、洋葱、姜蒜准备好； 调料汁：生抽、蚝油、糖、鸡精、生粉， 白胡椒粉，加少许水搅拌均匀； 注意：料汁少许即可，味道不能太浓，豆瓣酱很咸，鱿鱼本身又带咸味，所以不用加盐🧂。
锅中倒油，放入芹菜、洋葱，加一点点盐，炒至断生，装起备用；
锅中重新倒油，放入姜蒜炒出香味，再放入豆瓣酱（一丁点，不能太咸），炒出酱香味，倒入鱿鱼和配菜，稍微翻炒几下，淋入料即可。