肉末茄子（非油炸更减脂）

作者： 江大厨厨

用料

• 茄子 2个
• 肉末 适量
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 青椒 1个
• 小米辣 1个

肉末茄子（非油炸更减脂）的做法步骤

步骤 1

茄子先切段儿再切条。

步骤 2

上锅蒸5分钟。比起传统的油炸，清蒸的油脂更少，做出来吃着不会腻味。

步骤 3

热油炒香肉末炒至变色，不然会有肉腥味。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱炒出红油。喜欢吃辣的加青椒和小米椒，不喜欢吃就不加。

步骤 5

加入蒸好的茄子放调料，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖。翻炒均匀，把茄子炒至变软变色。

步骤 6

加入清水，刚刚没过茄子就行。

步骤 7

大火烧开，然后用中火焖煮10分钟。

步骤 8

撒上葱花就能出锅啦。

菜谱创建时间：2021-08-09 11:36:06