圆茄子切成细条，撒1勺盐，搁置半小时，用手攥茄条出水（这步关键），倒入少许1勺淀粉拌匀
锅加热，少许油，倒入茄条，中小火，炒熟（可以不断压茄条挤出水）盛出
锅烧热，放入少许油，煸炒肉丝
锅烧热，放入少许油，放入葱姜蒜煸炒，倒入茄条、肉丝，倒入少量料酒，加入醋、酱油、糖、少量盐炒，过程中不断按压茄条，出锅。