顶级卤肉|酱牛肉|私家菜坊

作者： 枫糖女士

人在二十多岁的时候，总是愿意相信一句话：生活在别处。很轻易地放弃一份工作，很轻易地放弃一段爱情，很轻易地放弃一个朋友。 今日食：“秘籍宝典”-私房酱牛肉在家也能品尝老字号卤牛肉

用料

• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 桂皮 4块
• 生抽 2勺
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 料酒 2勺

顶级卤肉|酱牛肉|私家菜坊的做法步骤

步骤 1

1牛腱子肉洗净

步骤 2

2锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用3用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

步骤 3

4准备卤制调料：肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，5腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开

步骤 4

6锅开后打去浮沫7锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g9大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽10加入适量盐，，口味稍重即可，后期不足可以再加。不要一次加入过多。11小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，用筷子可以轻松扎透代表熟了。把牛肉泡到卤汤里放置入味。

步骤 5

cheers！集美们

菜谱创建时间：2021-08-09 10:12:25