茄子辣椒馅儿包子

作者： 豆豆打酱油

茄子没出水，这样蒸出来的包子多汁好吃。(馅里最后放盐，马上包) 提示：新手或是蒸的不止一锅，茄子还是要提前出水。 🍆🌶️🍆🌶️🍆🥕🍆🥕🍆🥕🍆🌶️🍆 个人做个记录，方便以后操作。

用料

• 茄子 3-4个
• 青椒 5个
• 猪肉馅 半斤
• 香葱 1小把
• 姜 1块
• 蚝油 2勺（可不放）
• 香叶，花椒，八角葱段。 少许
• 盐 适量
• 黄豆酱 2勺

茄子辣椒馅儿包子的做法步骤

步骤 1

用了4个茄子，没有去皮。

步骤 2

尖椒抽筋，否则太辣。

步骤 3

茄子切碎备用（没有用盐杀水）

步骤 4

油热 放香叶、葱段、花椒、八角。

步骤 5

煸出香味儿，把调料去除。

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步骤 6

步骤 6

放入肉馅儿（馅儿没有打水），加些料酒，将两勺黄豆酱翻炒。

步骤 7

肉馅儿里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌匀待用。（为防止出水先用油把馅拌一下，包时再放盐。）拌好的馅忘记拍照了😂以后补发。

步骤 8

这是第2次做补发的照片😃发现一个问题：绿皮茄子含水量好像大😂很容易出水😭。所以如果只蒸一锅，这个不出水的方法是可以的；如果蒸的多 还是要出水。所有食材混合调匀，放一些香油（也可不放），放上盐抓紧时间包吧（如果茄子出过水这一步就不着急了😃）

步骤 9

包好后醒二十分钟，凉水蒸，上汽后盖盖儿，中火蒸20分钟，关火后3分钟开盖揭锅。

步骤 10

包子个挺大😂

步骤 11

暄软多汁，香喷喷

菜谱创建时间：2021-08-09 07:55:38