1.土豆切块，用水泡 2.洗干净鸡肉，去水分，可以用纸巾吸水，洗完鸡肉倒干净点（比较香口） 3.腌制鸡肉，适量盐（后面要放一点酱油，这里不要放足量），一个鸡蛋，适量生粉（鸡蛋生粉肉类加了之后炒的很滑）。搅拌均匀，加点油（锁住肉不容易老）
1.热油，放入腌制过的鸡肉（鸡肉可以提前腌制，放一会再炒） 2.炒至两面金黄，热油炒鸡肉不容易粘锅 3.炒期间加入适量的烧酒（料酒也行），我不喜欢用姜片，用烧酒足矣去腥了 4.加水，没过鸡肉一半差不多了。放入用水泡过的土豆。加点酱油，几块冰糖 5.盖锅，调中火煮12分钟 6.开锅，翻一翻，看看有没有粘锅（中火一般不会，怕粘锅可以稍微小一点火），这个时候水应该还有一点 7.再焖5-8分钟，关火