准备配料：小米椒和大蒜子切碎装碗备用，我是个很能吃辣的人，所以在小米椒和大蒜子的多少上可以根据个人口味增减。
西葫芦刨丝：西葫芦洗净，不削皮，西葫芦皮薄且爽口，反而不需要削皮，刨丝要使用到刨丝器。
刨丝步骤1：将西葫芦与刨丝器平行刨，这样刨出一整条像面条一样长长的细丝，刨到西葫芦籽中间比较软的部分，换一面继续。因为西葫芦吃的是它的爽口反而是越往籽部分的瓜肉越软，所以不好操作。
刨丝步骤2:反面按照同样的平行刨丝器的方法刨这一面。
刨丝步骤3:再换一面，相当于把西葫芦的四个面刨成一个长方体。都是刨到籽的软的部分就刨不动了。
刨丝步骤4:将剩余籽的瓜肉部分用刀改到切成细丝，嫌麻烦的可以把这一部分瓜肉直接切片，生拌口感不会影响。
佐料：味极鲜、醋淋入，就可以用筷子均匀搅拌，西葫芦在味极鲜的加入以后很快会出水，所以喜欢爽口的口感拌匀以后就可以直接食用，喜欢软糯口感的也可以静置均匀一段时间，其实口感不会影响太多，也不用怕刚拌完不够入味。
撒上葱花摆盘。
真的特别爽口，打开夏日的味蕾，口感就像凉面一样，简直是减脂的神器。
配上一块无油煎牛排，一顿低脂高蛋白的健身餐就完成了。
根据个人口感，可以加点香油，味道更香。