把鱼头里面内膜黑色的都洗掉，去泥腥味。
斜深三刀
两根葱，一点啤酒，抓肉洗澡入味。
拍几块厚姜，一根葱打结，拍几个蒜，一堆紫苏叶，鱼盖上。
洗一下三分之一罐的剁椒去盐，50克油起锅，放姜蒜末剁椒。煸香，小米椒，最后放点味精，蒸鱼豉油。 盖浇住鱼，一勺高汤。 蒸10-12分钟。 撒葱花，浇热油到每个地方。