潮州草粿

作者： 5529_Flora

盛夏清热解暑良品非潮州草粿莫属也

用料

• 绵白糖 适量
• 水 2500克
• 仙草干（亦叫草粿草） 100克
• 薯粉 70克
• 小苏打 5克
• 水 100克（兑薯粉用）

潮州草粿的做法步骤

步骤 1

仙草干洗干净

步骤 2

烧锅里加入备好的2500克水，放小苏打

步骤 3

大火烧开后，小火熬60分钟

步骤 4

熬草粿水的过程，我们来调制薯粉浆：把70克的薯粉过筛再加入100克水搅拌到无颗粒状态

步骤 5

如图，备用

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步骤 6

步骤 6

煮好的草粿水用过滤网过滤去掉草枝和残渣

步骤 7

找一个干净的陶瓷锅，把过滤后的草粿水倒入锅中，此时水温还非常高，慢慢倒入调制好的薯粉（利用陶瓷锅的余热让其凝结）边倒边搅匀，很快就有凝结的迹象。放置20分钟后就可了。

步骤 8

薯粉浆倒入过程一定要边倒边搅拌。

步骤 9

凝结后的草粿是这样子的：

步骤 10

来一碗解暑清热草粿点心nice 👍 撒上一层细砂糖，丝滑细腻，入嘴甜美，喉咙回甘，绝无仅有的美味哈

潮州草粿的小贴士

2500毫升的水，熬一个钟头过滤后的草粿水是1450毫升，搭配70克农家薯粉刚刚好

菜谱创建时间：2021-08-08 17:18:21