腌肉 鸡胸肉切块。放入腌肉部分的所有食材。 腌好的鸡肉放置30分钟或者冰箱冷藏隔夜，会更加入味。
腌好的鸡肉在平底锅里煎炒，不需要完全熟透。盛出备用。
炒酱 炒鸡肉的锅子，加入印度酥油，可以用黄油代替。加入洋葱，这一步需要花一点时间，把洋葱炒到透明和软嫩，甚至一点点焦。
加入其余的香料、盐和糖，炒香，再加入番茄泥，炖煮一会儿。
加入淡奶油，让酱汁变得浓郁。
酱汁变得浓稠以后，加入鸡肉。最后小火炖煮到所有食材融为一体，就可以出锅啦。
1 印度菜给人的感觉就是集合非常多的辛香料。自己在家做，通常就用超市买来的香料粉就可以。最不可缺少的就是号称”印度十三香”的印度综合香料，garam masala，其他一些辛香料，家里基本上都有。 2 这款咖喱鸡吃起来辣味并不突出，但各种辛香料的组合恰到好处，这里放入的是克什米尔辣椒粉，颜色非常红艳，但并不十分辣。如果买不到就用普通辣椒粉，根据自己的口味注意用量。 3 番茄酱可以用新鲜番茄切块炒制，印度大厨在炒酱的时候会放入一些腰果来提味，同时把熬好的酱汁放入搅拌机里搅打至浓稠，还要过筛，得到非常细腻顺滑的酱汁。我通常在家做都会省略这一步，所以洋葱尽量切得很碎，同时用西红柿泥来代替西红柿就是这个目的。如果不怕麻烦，就不要省略这一步，顺滑的酱汁搭配米饭非常香浓。 3 这道奶油咖喱鸡，搭配米饭和馕饼都非常好吃。如果一次做得多吃不完可以冷藏保存。和朋友聚餐也很受欢迎。