没别的，就是特好看特好吃！ ｜ 苹果香草面包

作者： 走壹的美食日记

早安～～ 今天是奥运会最后一天啦，做了一炉子面包，一起啃包看奥运～～ 附上【面团】和【苹果香草内馅】的配方，【装饰】的配方详见下方【用料表】： 【面团】 高粉250g 细砂糖35g 全蛋液（冷藏）50g 冰牛奶125-135g（根据面团适度灵活调整） 快速干酵母3g 盐3g 黄油（软化）25g 【苹果香草内馅】 苹果果肉（切丁） 香草膏（或肉桂粉也可）-适量 红糖-根据苹果甜度灵活添加（果肉的15-50%） 柠檬汁10g

用料

• #【面团】和【苹果香草内馅】配方详见上方引言
• #【装饰】
• 苹果（切片） 6片
• 盐 一丢丢
• 柠檬汁 一丢丢
• 全蛋液- 适量（刷面包表面）

没别的，就是特好看特好吃！ ｜ 苹果香草面包的做法步骤

步骤 1

【装饰】 1 清水中加入一丢丢盐和柠檬汁，搅匀。 2 苹果切片，放入水中，冷藏备用。

步骤 2

【苹果香草内馅】 1 将【苹果香草内馅】所有食材放锅中小火翻炒至变软。 2 收汁，盛出放凉备用。

步骤 3

【面团】 1 用后油法揉出薄膜： 【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。

步骤 4

2 取出整理下，28度环境进行一发。 3 发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌；

步骤 5

取出分割成6份。

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步骤 6

步骤 6

4 排气滚圆，28度环境松弛20min。

步骤 7

5 取出擀扁，放入苹果内馅，包起，捏紧收口。

步骤 8

6 收口向下，30度环境发酵至1.5倍大。

步骤 9

7 先在面包表面刷上蛋液，再将苹果片轻轻盖上，放烤箱烘烤（中层，190度，20min左右）。时间温度仅供参考，请根据烤箱脾气灵活调整。

步骤 10

8 取出晾凉，完成～

菜谱创建时间：2021-08-08 09:41:57