当百利甜邂逅面包☕️百利甜杏仁摩卡咖啡吐司

作者： 渋谷照

☕️奶油和香料融入威士忌，百利甜本就和甜品有着不解之缘. 蛋糕，咖啡，巧克力，许多甜品都用百利甜作为基调，有着十分浪漫的味道～ ☕️这款吐司亦是，将百利甜和浓缩咖啡揉入面包体，创造出比淡奶油更加香气宜人的风味. ☕️夹馅为黑巧克力杏仁奶酥，混合百利甜及切碎的黑加仑，如蛋糕一般，口感极佳. 是一款适合作下午茶的甜品面包🥯 ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 340克
• 耐高糖酵母粉 3.4克
• 百利甜 50克
• 咖啡牛奶 130克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 12克
• 糖粉 25克
• 代糖（可忽略） 10克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• ✅百利甜杏仁奶酥
• 黑巧克力 40克
• 百利甜 20克
• 扁桃仁粉 25克
• 糖粉 10克
• 黄油 15克
• 黑加仑提子干（咖啡力娇朗姆渍） 适量

当百利甜邂逅面包☕️百利甜杏仁摩卡咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

这款吐司口味非常浓郁，优雅的百利甜香气.

步骤 2

切面也很好看.

步骤 3

所需所有材料以及设备，酵母粉忘写了，3.4克. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

步骤 4

首先制作馅料： 1. 黑巧克力和黄油隔水融化. 2. 少量分次加入百利甜.

步骤 5

3. 混合粉类材料. 4. 加入咖啡力娇酒渍的黑加仑提子干.

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步骤 6

步骤 6

开始制作主面团部分（我自己用的中种法）： 中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 7

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 8

将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

步骤 9

面团不用松弛直接擀开，抹馅.

步骤 10

卷起后切两刀.

步骤 11

编三股辫，三个一组放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 12

发酵至十分满，撒杏仁片.

步骤 13

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤24分钟.

步骤 14

震出热气脱模即可晾凉切片.

步骤 15

百利甜的香气搭配摩卡咖啡，口味跟蛋糕一样🍰

步骤 16

加入了酒渍黑加仑，口感有嚼劲，很有层次.

菜谱创建时间：2021-08-07 23:53:33