将鸡腿肉去骨，切丁。将除了花椒、干辣椒、葱、蒜和芝麻以外的所有食材都倒入碗中与鸡腿肉揉和，最好用手按摩几下，这样更入味。大概腌制半小时。可以放冰箱更加
锅里放油可以摸过鸡肉的量，等油六成热（差不多筷子下去可以冒泡），将鸡肉放入锅里炸至金黄，撩出。然后等油再次沸腾，再次将鸡肉倒入锅里复炸（不用怕会老，一般鸡肉不大会太老，食物安全最重要）。然后撩出鸡肉放一旁
将多余的油取适量放入炒锅，将干辣椒、花椒、大蒜放入锅里开始翻炒，炒出香味将鸡肉放进去继续翻炒，出锅前撒上葱花和芝麻，即可。