准备好所有食材，五花肉选肥瘦相间的，这样的肉做出来的最好吃
五花肉洗净切块，凉水下锅焯水，放1片生姜、2片大葱
焯过水捞出用温水洗净，放一旁备用
用一个盘子把葱、姜、香叶、八角、花椒、冰糖装好
起锅烧油，凉油下入冰糖，小火慢慢炒，一定要小火千万不能大火，切记
冰糖炒的差不多时，下肉翻炒，均匀上色后放酱油、老抽继续翻炒，再依次放入花椒、八角、香叶、生姜、葱继续翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，这样吃起来才能不腻人
煸炒好之后加入1碗热水（也可以加入啤酒)，大火煮开后改小火慢炖，大约炖30分钟，放入四季豆
四季豆炖15分钟，放盐、鸡精继续小火炖20-30分钟，即可出锅，出锅之前如果还有多余的汤汁，可以开盖大火收汁即可
1、五花肉一定要肥瘦相间的才好吃 2、炖的时候一定要勤翻炒，避免糊锅 3、做好防护，注意油爆～ 4、烧的时候加热水比较好吃，冷水有热胀冷缩的原理，烧出来的肉有点硬 5、还有一个小窍门，最后加水炖的时候也可以用电饭煲炖，省事