11#复制Masa的日式中卷便当

作者： Julia_hz

看YouTube上Masa的料理，他做了一款日式中卷（台湾人把中等大小的鱿鱼squid叫做中卷）便当，装在一个木制的圆圆小饭笼里，非常漂亮，很有食欲，出门采购，晚餐就吃这了！

用料

• 鱿鱼 400克
• 白罗卜 150克
• 米 150克
• 调味料：
• 日式高汤 200ml
• 清酒，味淋，酱油 各1汤匙
• 糖 1茶匙
• 葱花 二根

11#复制Masa的日式中卷便当的做法步骤

步骤 1

先科谱下，扇形尖头是鱿鱼，圆头是章鱼。清洗鱿鱼前，先把150克（浅浅的一杯米，若满满的一杯是160克）米冲洗干净，浸泡半小时，忘了拍照

步骤 2

买不到新鲜的鱿鱼，这盒冰冻的看上去还行，折30多元人民币。Masa用的是中卷一支

步骤 3

把鱿鱼肚子剪开，可摊平，抽出透明象塑料片一样的骨，挤出眼睛什么的，身体上的皮很好剥，须须上的就算了，清洗干净即可

步骤 4

把鱿鱼横过来，右边是头部，切成条

步骤 5

我用了砝琅铸铁锅，倒入昨天煮的日式高汤（出汁）200ml，烧开，再加清酒，味淋，酱油各1汤匙，糖1茶匙，再煮开时下鱿鱼条，拔散，尒烫一分钟左右，汤再次煮开时关火

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步骤 6

步骤 6

捞出鱿鱼备用。（煮久了会变硬），尝一下，鲜嫩Q弹，不错。最好舀一勺汤汁浸润着，因为最后拌入米饭时，饭是调味过的，这个鱿鱼有点儿过于清淡，不够入味

步骤 7

切150克白罗卜

步骤 8

洗净，去皮，切小片

步骤 9

入汤汁煮开，转中小火煮5分钟左右到软

步骤 10

过滤出汤汁150ml，若汤汁不够就加水到150ml即可，准备煮饭

步骤 11

这是捞出的罗卜片

步骤 12

想焖出锅巴，所以仍旧用铸铁锅，其实，用电饭煲亦可。前期准备工作下来已经半个多小时了，浸泡着的米沥干水入锅

步骤 13

倒入150ml汤汁，放一点点盐，摇一下锅使之均匀。米上铺平罗卜片

步骤 14

开中火煮约一分钟到小滚

步骤 15

盖上盖子，开小火，煮8分钟。我电磁炉开4，火大了点，锅巴是有了，但底部有点焦（因为是高汤煮的，容易结底）。8分钟后转大火煮1分钟，结成锅巴（确实很香）。关火，焖10分钟。

步骤 16

趁煮饭时，拍根黄瓜，一点盐，腌制出水，十几分钟后沥干，调个味即是很爽口小菜

步骤 17

开盖，把鱿鱼拌入饭中，搅匀，洒上葱花

步骤 18

日式便当，配味噌汤，二个小菜。米饭和罗卜片充分吸收了高汤的鲜咸味道，很有滋味，配上嫩滑Q弹的鱿鱼，非常有满足感

11#复制Masa的日式中卷便当的小贴士

其实用中式烧法也很好吃的，下次买到新鲜的大鱿鱼🦑，再做中式炊饭

菜谱创建时间：2021-08-07 11:22:42