①米粉提前泡发，也可以不泡，直接焯水，根据米粉的软硬程度估算煮的时间，煮到没有硬心即可；
②米粉捞出冲凉水，滤干水分放一旁备用（盖子盖着，保证炒米粉的时候，米粉是不黏腻，干爽的）；
③洗切一些自己喜欢吃的配菜，我一般会加小青菜（或者包菜或者白菜或者其他蔬菜）、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、香菇等，切的形状随意，自己决定，记得切点蒜末，喜欢吃辣的切点儿辣椒；
④先炒鸡蛋，盛出备用；
⑤热锅凉油烧热，放蒜末和小米辣炒香，再倒入配菜一起炒（难熟的先炒），加基本的调料（盐、鸡精、蚝油、生抽）；
⑥等到所有的菜快炒熟了，倒入鸡蛋翻炒几下；
⑦最后，倒入米粉一起翻炒，大火快炒，少许酱油上色，味道不够可以加点生抽或者盐；
⑧美味即成，出锅盛盘。
①米粉不宜煮太久，否则炒制的过程中容易碎，煮完的米粉要立刻捞出过一遍凉水，滤干水分保持它的干爽； ②炒米粉的顺序是先炒菜再加入米粉大火快炒； ③炒米粉过程中出现了粘锅现象，可以加一点点油润锅，一定记得要勤翻炒； ④其他的自己经验还在累积中（遇到了就记下来）…