切土豆儿： 土豆滚刀切开（或者切成大坨即可）
切丝： 青椒、红椒切丝（红椒是为了配色好看） 大葱滚刀切。
洗香料： 香料如上图，加入剪成小段的干辣椒，加水浸泡一会儿后洗净备用
泡香菇： 加一点点香菇会增鲜
炒糖色： 热油下冰糖，至冰糖融化变红冒大泡，下入鸡块（冷冻鸡块提前两小时泡冷水，换水两次泡出血水） 这个鸡块不能焯水，所以下锅会溅油，制作时一定当心。
加香料： 鸡块平铺，煸至金黄，加入盘中香料、辣椒、姜片。
加调料： 爆香后，加入一小勺豆瓣酱、2勺生抽、3勺红烧酱油。
焖煮： 加入啤酒半瓶。
加配料： 加土豆、香菇、大葱块。加水没过鸡块。 炖煮15分钟后，捞出香料，继续炖煮半小时。（有条件的放入高压锅压5分钟即可）
起锅前： 大蒜拍扁，与青椒红椒一起下锅。
加入洋葱丝煮开即可。
加入一点胡椒粉～起锅啦～～～～
大盘鸡面条做法： 1.水与面粉按照1:2的比例（水250ml，面粉500g）搅拌均匀。 2.加入3g食盐，盖上保鲜膜醒30分钟。 3.拿出面团擀成圆形厚片（0.5cm左右）。 4.两面抹油，盖上保鲜膜再醒1小时。 5.切成条宽5cm片，拉长下锅即可～～～ 其他： 1.花椒面很重要，一定要麻且香。 2.红辣椒很重要，一定要放。